Yuca pie de elefante
Yucca elephantipes Baker in Regel
Sinónimos científicos: Yucca
guatemalensis Baker
Familia: Agavaceae
Su
flor, el izote, es la flor nacional de El Salvador.
Arbusto
o planta arborescente, carece de espinas, alcanza los 10 m de altura, con
tallos simples o ramificados, engrosados en la base. Hojas lanceoladas de 50 a
100 por 5 a 7 cm de longitud y los bordes ligeramente dentados, de color verde
oscuro, ápice agudo.
Las
inflorescencias en panículas frondosas, con numerosas flores acampanadas, de color blanco a crema.
Frutos
baya
dispuestos en racimo, indehiscentes.
Es
comestible, sus pétalos se consumen con huevo y tomate o con limón y sus
botones como ensalada. En Centroamérica se consume mucho.
Origen: El
Salvador y Guatemala.
